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Rezepte

Spätzle & Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit nach Schwierigkeitsgrad der Rezepte zu filtern oder einfach Ihre Lieblingszutat oder –nudel in das Suchfeld eingeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Penne mit Petersilienwurzel-Pesto und Stremellachs

Penne mit Petersilienwurzel-Pesto und Stremellachs

Zubereitung

  1. Für das Pesto Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 
  2. Petersilienwurzel schälen und in ca. 1 cm dicke Stiftchen schneiden. Diese mit etwas Öl mischen und in eine Auflaufform möglichst gleichmäßig flach verteilen. Im Ofen ca. 25 Min. weich backen. Ca. 5 Min. vor Ende der Backzeit die Kürbiskerne darüber streuen und mitbacken. 
  3. Anschließend aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann zusammen mit dem Öl fein pürieren. 
  4. Parmesan einrühren und ggf. noch etwas Öl zugeben, bis das Pesto schön cremig ist. Dieses mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. 
  5. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 
  6. Nudeln mit Pesto mischen und mit grob zerzupftem Stremellachs, gerösteten Kürbiskernen und Parmesanspänen bestreut sofort servieren.

Zutaten [4 Personen]

Für das Pesto

  • 300 g Petersilienwurzel
  • Ca. 250 ml Öl
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • Salz, Pfeffer

Außerdem

  • 400 g Stremellachs
  • 4 EL geröstete Kürbiskerne zum Bestreuen
  • Parmesanspäne zum Bestreuen

Schwierigkeit


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