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Spätzle & Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit nach Schwierigkeitsgrad der Rezepte zu filtern oder einfach Ihre Lieblingszutat oder –nudel in das Suchfeld eingeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Dinkel spätzle mit Gorgonzola-Sauce und Walnüssen

Dinkel Spätzle mit Gorgonzola-Sauce und Walnüssen

Zubereitung

  1. Frischen Spinat verlesen, gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Anschließend durch ein Sieb abgießen, etwas abkühlen lassen und gut ausdrücken. Bei Verwendung von gefrorenem Spinat, diesen auftauen lassen und gründlich ausdrücken. 
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen, Sahne zugeben und leicht einkochen lassen. Gorgonzola grob würfeln, zugeben und schmelzen lassen. Spinat untermischen.
  3. In der Zwischenzeit Spätzle nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
  4. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und diese fein hacken. Unter die Sauce mischen.
  5. Walnüsse grob hacken. Spätzle mit Sauce anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.

Tipp

150 g Kirschtomaten ergänzen das schmackhafte Gericht noch. drucken

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Zutaten [Hauptgericht für 4 Personen]

  • 400 g Dinkel Spätzle

Für die Sauce

  • 250 g Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter
  • 250 ml Weißwein
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 400 g Gorgonzola
  • Salz, Pfeffer
  • ½ Bund Petersilie
  • 70 g Walnüsse

Zubereitung

0 min

Schwierigkeit


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