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Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Kelche mit Jakobsmuscheln und Kaviarhäubchen an Proseccosauce

Kelche mit Jakobsmuscheln und Kaviarhäubchen an Proseccosauce

Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten fein würfeln und Knoblauch pressen.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen, Schalottenwürfel darin glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und mit Prosecco ablöschen. Kurz aufkochen und dann etwa 10 Minuten einreduzieren lassen.
  3. Limette heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
  4. Rucola waschen, trocken schleudern, putzen und in kleine Stücke zupfen.
  5. Muscheln waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Dann in einer Pfanne in heißem Öl beidseitig kurz anbraten. Anschließend in die Proseccosauce geben und weitere 3 Minuten gar ziehen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Kelche in reichlich Salzwasser bissfest garen.
  7. Nudeln mit Sauce und Rucola anrichten. Muscheln darauf geben und mit rosa Pfefferbeeren, Kaviar und Limettenabrieb verzieren.

Tipp

Sie können statt Jakobsmuscheln auch Riesengarnelen oder Lachs verwenden. Wenn Sie die Sauce lieber ohne Alkohol mögen, so können Sie den Prosecco z.B. durch eine fruchtige Limonade oder Saftschorle ersetzen. drucken

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Zutaten [Vorspeise für 4 Personen]

  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Butter
  • 1/4 l Prosecco
  • 300 ml Sahne
  • 250 g Kelche
  • 1 unbehandelte Limette
  • Weißer Pfeffer
  • 100 g Rucola
  • 8-12 ausgelöste Jakobsmuscheln
  • rosa Pfefferbeeren
  • 2 EL Roter Kaviar

    Zubereitung

    0 min

    Schwierigkeit


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