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Spätzle & Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit nach Schwierigkeitsgrad der Rezepte zu filtern oder einfach Ihre Lieblingszutat oder –nudel in das Suchfeld eingeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Rotwein-Linsen mit Spätzle und Saiten

Rotwein-Linsen mit Spätzle und Saiten

Zubereitung

  1. Für die Linsen Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls würfeln. Butter erhitzen und Gemüse und Speck darin anbraten.
  2. Währenddessen Mehl in einem separaten Topf ohne Fettzugabe kräftig braun rösten. Unter stetem Rühren mittels Schneebesen mit Rotwein ablöschen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Speck-Gemüse-Mischung, Linsen und Lorbeerblätter zugeben und abgedeckt ca. 20 Min. knapp bissfest garen. Ggf. noch etwas Gemüsebrühe nachgießen, falls die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde.
  3. In der Zwischenzeit Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest kochen.
  4. Saiten in heißem Wasser erwärmen (Achtung: Wasser darf nicht kochen!).
  5. Linsen mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spätzle und Saiten anrichten.

Tipp

Zum Essen Rotweinessig und Senf parat stellen!

Zutaten [4 Personen]

  • 350g Spätzle
  • 4 Saitenwürste

Für die Linsen

  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 150g gerauchter Bauchspeck (mager)
  • 20 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 250ml Rotwein
  • Ca. 400ml Gemüsebrühe
  • 250g Alblinsen
  • 2 Lorbeerblätter
  • Rotweinessig
  • Salz, Pfeffer

Schwierigkeit