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Rezepte

Spätzle & Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit nach Schwierigkeitsgrad der Rezepte zu filtern oder einfach Ihre Lieblingszutat oder –nudel in das Suchfeld eingeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Kürbissuppe mit Fadennudelpuffer

Kürbissuppe mit Fadennudelpuffer

Zubereitung

  1. Für die Suppe Gemüse ggf. waschen, schälen, putzen und würfeln. Dieses in geschmolzener Butter kurz anbraten. Mit Zucker bestreuen, etwas karamellisieren lassen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Suppenansatz 15-20 Min. kochen, bis das Gemüse gar ist.
  2. Währenddessen für die Puffer Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abgießen und gründlich abschrecken.
  3. Restliche Zutaten mit den Nudeln mischen und kräftig würzen. Aus der Puffermasse 14 goldbraune Puffer in heißem Öl ausbacken.
  4. Für die Suppe Milch und Sahne zum Suppenansatz geben und fein pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  5. Sahne steif schlagen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
  6. Suppe mit einem Klecks geschlagene Sahne angerichtet und mit Petersilie bestreut zu den Puffern servieren.

Zutaten [für 4-6 Personen]

Für die Suppe

  • 600 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 100 g Kartoffeln
  • 100 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Ca. 30 g Ingwer
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 L Gemüsebrühe
  • 150 ml Milch
  • 150 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Außerdem

  • 50 ml Sahne
  • ½ Bund Petersilie

Für die Puffer

  • 125 g ALB-GOLD Fadennudeln
  • 4 EL Schnittlauchröllchen
  • 2 Eier
  • 50 ml Sahne
  • Öl zum Anbraten

Schwierigkeit