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Spätzle & Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit nach Schwierigkeitsgrad der Rezepte zu filtern oder einfach Ihre Lieblingszutat oder –nudel in das Suchfeld eingeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Genovesi mit Röstgemüse

Genovesi mit Röstgemüse

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Gemüse ggf. waschen und putzen. Aubergine, Zucchini und Paprika in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Knoblauch und Fenchel sehr fein würfeln.
  3. Gemüse mit Balsamico, Öl, Salz, Pfeffer und Fenchelsaat mischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen ca. 25 Min. rösten.
  4. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschießend abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  5. Die Hälfte des Gemüses pürieren. Mit restlichem Gemüse, Nudeln, Kräutern und ggf. etwas Nudelwasser vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Genovesi mit Parmesan bestreut servieren.

Zutaten [4 Personen]

  • 400 g ALB-GOLD Genovesi
  • 250 g Aubergine
  • 250 g Zucchini
  • 400 Paprika
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 175 g Fenchel
  • 3 EL Balsamico Bianco
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Fenchelsaat
  • ½ Bund med. Kräuter, gehackt
  • 100 g Parmesan, gerieben

Schwierigkeit