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Rezepte

Spätzle & Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit nach Schwierigkeitsgrad der Rezepte zu filtern oder einfach Ihre Lieblingszutat oder –nudel in das Suchfeld eingeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Frühlingspasta mit Erbsen-Minze-Sauce

Frühlingspasta mit Erbsen-Minze-Sauce

Zubereitung

  • 400 g ALB-GOLD Orecchiette
  • 200 g Erbsen
  • ½ Bund Minze
  • 150 g Ricotta
  • Salz, Pfeffer
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 125 g gekochter Schinken, dünne Scheiben

Tipp

Für Käse-Fans geriebenen Parmesan dazu servieren.

Zutaten [Für 4 Personen]

  1. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
  2. Währenddessen Erbsen ca. 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren und anschließend gründlich kalt abschrecken.
  3. Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Nudeln abgießen und dabei 50 ml Nudelwasser auffangen.
  4. Ricotta mit der Hälfte der Erbsen, Minze und aufgefangenem Nudelwasser fein pürieren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken. Restliche Erbsen zugeben und sofort zu Orecchiette mit Schinken servieren.

Schwierigkeit