Rezepte

Spätzle & Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit nach Schwierigkeitsgrad der Rezepte zu filtern oder einfach Ihre Lieblingszutat oder –nudel in das Suchfeld eingeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Strozzapreti mit Spinatsauce und knusprigem Kohlrabi

Strozzapreti mit Spinatsauce und knusprigem Kohlrabi

Zubereitung

  1. Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.
  2. Für den Kohlrabi diesen schälen, grob würfeln und in Pankomehl panieren - dazu nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Pankomehl wenden.
  3. Kohlrabi in heißem Öl rundum goldbraun anbraten und bis zum Servieren im Ofen warmhalten.
  4. Für die Sauce Spinat waschen, putzen und hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  5. Zwiebel in etwas heißem Öl glasig anbraten. Knoblauch und Spinat zugeben, abdecken und zusammenfallen lassen. Frischkäse mit Gemüsebrühe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken.
  6. Währenddessen Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser gut bissfest kochen.
  7. Nudeln mit Spinatsauce anrichten und mit zerzupftem Burrata und Kohlrabi servieren.

Zutaten [4 Personen]

  • 400 g ALB-GOLD Strozzapreti
  • 2 Burrata (ca. 250 g)

Für den Kohlrabi

  • 400 g Kohlrabi
  • Ca. 2 EL Mehl
  • 1 Ei
  • Ca. 100 g Pankomehl
  • Öl zum Anbraten

Für die Sauce

  • 400 g Blattspinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Kräuterfrischkäse
  • 1-2 EL Gemüsebrühe, kräftig
  • Salz, Pfeffer
  • Muskat, gemahlen

Schwierigkeit


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